觀畜試所－結合原鄉作物開發特色風味土雞加工品之手記
觀畜試所－結合原鄉作物開發特色風味土雞加工品之手記
🌿 原鄉風味土雞：傳統與創新的完美結合 🍗
隨著現代消費者對 健康飲食 及 在地風味 的重視，結合原鄉作物與傳統畜牧方式的土雞加工品，正逐漸成為市場上的新寵。特別是在觀光業興盛的今日，越來越多遊客不僅想要品嚐 地道美食，更希望深入了解食材來源及其文化價值。因此，將原鄉特有的 樹豆、山胡椒、紅刺蔥 等天然食材與 土雞 結合，不僅保留了傳統風味，還能創造出更具特色的即食調理食品與伴手禮。
🐔 友善畜牧環境下的優質土雞
原鄉地區的畜牧方式，強調 動物友善環境，雞隻得以在更接近自然的生態中成長，肉質因此更加緊實、風味濃郁。這樣的飼養模式不僅符合現代消費者對 人道飼養 的要求，也能夠讓產品更具市場競爭力。
以這樣的土雞為基底，再搭配 原鄉特色作物，我們可以創造出獨特的風味產品，例如 樹豆雞湯調理包 與 山胡椒甕仔雞，讓消費者在家也能輕鬆享受 大自然的純粹美味！
🍲 樹豆雞湯調理包：暖心養生的黃金湯品
樹豆 是台灣原住民的傳統食材，被譽為「高營養豆類」，富含蛋白質與多種生理功效，如 調節血糖、補中益氣、清熱解毒。將這樣的珍貴食材融入雞湯，不僅提升營養價值，也讓湯品帶有更豐富的風味層次。
📌 製作過程：
- 樹豆浸泡、預煮，軟化豆質並釋放風味。
- 放入 切塊雞肉，搭配 紅刺蔥、青蒜、胡椒 等香料，一同慢火燉煮，使湯底更香醇濃郁。
- 真空包裝並進行二次殺菌，確保食品安全與延長保存期限，讓消費者隨時都能輕鬆復熱享用。
✅ 特色與優勢：
✔ 營養滿分，適合全家人補氣養生。
✔ 即食便利，加熱後即可享用，不需要繁複料理。
✔ 溫和不燥，四季皆宜，適合日常飲食或養生調理。
🔥 山胡椒甕仔雞：山林間的香氣饗宴
山胡椒，又稱 馬告，是台灣泰雅族珍貴的香料之一，帶有獨特的 檸檬、香茅、胡椒 混合香氣，且具備 抗氧化及抗菌活性，不僅可作為調味料，還能提升食材的保鮮效果。將山胡椒與土雞結合，打造出 山胡椒甕仔雞，完美呈現原鄉風味的獨特魅力。
📌 製作過程：
- 選用 新鮮原鄉雞隻，並以 食鹽、山胡椒、甜麵醬 進行醃漬，使雞肉吸收滿滿香氣。
- 放入冷藏 醃製隔夜，讓風味深入雞肉纖維，提升口感與香氣層次。
- 風乾後入爐，以傳統 甕烤方式 慢火烘烤，使雞皮酥脆、肉質軟嫩多汁。
- 現場炊煮，體驗野炊樂趣，讓消費者在美麗的山林環境中，享受 現烤現吃 的樂趣。
✅ 特色與優勢：
✔ 獨特 山胡椒風味，與雞肉相得益彰，香氣濃郁迷人。
✔ 皮酥肉嫩，搭配簡單的醬料即可享受極致美味。
✔ 可作為 觀光伴手禮，讓旅客帶回家再現烹調。
🎯 原鄉美食 x 觀光發展，帶動地方經濟
除了讓消費者享受 獨特的原鄉風味，這些土雞加工食品的開發，也能進一步促進 原鄉經濟發展：
✅ 在地特色推廣：透過這些產品，讓消費者認識 樹豆、山胡椒、紅刺蔥 等珍貴的原鄉食材。
✅ 觀光加值：結合「體驗式旅遊」，讓遊客不只是品嚐美食，更能親自參與 甕烤雞製作、部落廚房體驗，提升旅遊吸引力。
✅ 創造就業機會：帶動農業與食品加工產業，吸引當地人才回流，促進地區經濟發展。
✨ 讓傳統與創新融合，讓原鄉風味走進日常
現代人對 健康飲食 的需求日益增加，而原鄉作物與土雞結合，不僅能夠保留傳統風味，也能透過創新的加工技術，提供 更方便、更多元的美食選擇。
無論是 樹豆雞湯調理包，還是 山胡椒甕仔雞，這些產品都將 原鄉文化、養生概念、美味口感 融合在一起，成為消費者餐桌上的 美味新選擇！🌿🔥
如果你也熱愛 在地食材與健康飲食，不妨一試，讓這份來自 山林間的純粹滋味，成為你日常的一部分！🍲🍗
